安度夏日饮食十要诀

时间
2007-06-28

进入炎热的夏季,一些老年人开始出现“苦夏”症状。江苏省人民医院营养科主任李群为此发出忠告:夏季老人尤其需要讲究“吃的学问”,以减少或避免“苦夏”症状。

1.主食不过少。尽量做到粗细粮搭配,品种多样化。可以在补充人体所需要的热量的同时,补充多种维生素、矿物质。

2.荤食不过量。最好选用去皮禽肉(如鸽肉、鸭肉等)、鱼虾类等平凉性肉食。

3.每天一瓶奶。有人因为夏季天热,怕牛奶“上火”而停奶,其实没有必要。可以根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶。对牛奶不耐受的老人,可以选择豆浆等替代品。

4.每天一个蛋。因为鸡蛋中的蛋白质和人体所需的蛋白质组成最接近,也是最理想的优质蛋白质来源。

5.豆类不可缺。大豆制品中含有丰富的优质蛋白质和大豆磷脂,是老年人心脑血管的保护因子,建议每日摄入量在2两~5两。绿豆、红豆也是夏季的健康食品。

6.蔬菜量要大。夏季蔬菜丰富多彩,冬瓜、苦瓜、黄瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花叶等应有尽有,建议每天吃1斤左右为宜。

7.水果莫贪吃。水果中又含有很多单糖物质,如果糖、蔗糖等,因此不能贪吃,建议每天吃水果不超过3两。

8.油盐不要多。油脂和盐是老年人心脑血管疾病发病危险因素,无论是色拉油、豆油、菜籽油还是橄榄油或麻油,每日用量最好不超过25克,盐的用量不能超过6克。

9.零食有讲究。老年人的零食可选用莲子粥、荷叶粥、小水果、黄瓜、番茄等。

10.饮水要科学。夏季老人要注意补充水分,以饮温开水或温的淡茶水为好。还可以自制绿豆汤、乌梅汤、山楂水、菊花茶等饮料。喜欢运动出汗多的老人,则要注意补充含电解质的水。(原载中国中医药报新 骅)